Artistas criticam projeto de lei que determina redu\u00e7\u00e3o de verbas do Promic<\/a><\/p>\nNa opini\u00e3o da nutricionista e professora de culin\u00e1ria Val\u00e9ria Mortara, o mais importante da tradi\u00e7\u00e3o natalina \u00e9 manter o esp\u00edrito de comunh\u00e3o, independentemente do card\u00e1pio servido. \u201cA gente n\u00e3o pode esquecer que o Natal \u00e9 uma \u00e9poca em que as pessoas devem estar unidas. Temos que resgatar o afeto, n\u00e3o importa se isso acontece em torno de uma mesa rica ou pobre. E como toda celebra\u00e7\u00e3o envolve comida, precisamos nos adequar \u00e0 crise financeira que o pa\u00eds enfrenta e criar alternativas. Vale lembrar que \u00e9 poss\u00edvel produzir uma ceia deliciosa mesmo sem ter peru, tender ou chester\u201d, enfatiza.\u00a0<\/p>\n
Val\u00e9ria destaca que o bom senso deve prevalecer na hora de comprar os produtos para a ceia. \u201cTodos sabem que os pre\u00e7os nos supermercados est\u00e3o muito caros. Quando a pessoa n\u00e3o tem condi\u00e7\u00f5es de comprar os produtos tradicionais de Natal, \u00e9 preciso entender que isso n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel e ponto. O que n\u00e3o vale \u00e9 se endividar para fazer a ceia. \u00c9 perfeitamente poss\u00edvel substituir, por exemplo, o peru por arroz e frango e ainda assim celebrar com a fam\u00edlia torcendo por momentos melhores\u201d, ressalta.\u00a0<\/p>\n
Segundo ela, uma boa dica para incrementar qualquer receita \u00e9 preparar uma farofa como acompanhamento. \u201cA farofa \u00e9 um prato tipicamente brasileiro que pode ser feito com farinha de mandioca, de milho ou mesmo com p\u00e3o duro ralado. Depois \u00e9 s\u00f3 acrescentar qualquer tipo de gordura, ovo ou mesmo frutas da \u00e9poca. \u00c9 uma forma saborosa de abrasileirar qualquer receita, das mais simples \u00e0s mais sofisticadas\u201d, salienta.\u00a0<\/p>\n
Investir em frutas da esta\u00e7\u00e3o e em saladas coloridas \u00e9 outra dica da nutricionista. \u201cUma boa op\u00e7\u00e3o \u00e9 a lichia, que se tornou uma das queridinhas dessa \u00e9poca do ano. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel ressaltar as cores do Natal produzindo saladas com verduras e legumes verdes e vermelhos que garantem um colorido extra e mais sabor \u00e0s mesas\u201d, aconselha.\u00a0<\/p>\n
A nutricionista acrescenta ainda a import\u00e2ncia de consumir de forma consciente os pratos da ceia natalina. \u201cNessa hora n\u00e3o valem os extremos. A pessoa precisa entender que uma fatia de doce pode ser apreciada com prazer. J\u00e1 duas ou tr\u00eas fatias costumam vir acompanhadas da culpa que acaba atrapalhando tudo. N\u00e3o \u00e9 porque tem refrigerante na geladeira que todo mundo vai se entupir disso, para equilibrar o consumo de l\u00edquidos \u00e9 sempre bom manter uma linda jarra com \u00e1gua gelada \u00e0 mesa.\u00a0 Por outro lado, seguir a dieta de frango com batata doce em pleno Natal tamb\u00e9m \u00e9 loucura. \u00c9 hora de comer e confraternizar com prazer e equil\u00edbrio\u201d, conclui.\u00a0<\/p>\n
Vinhos: escolhas corretas e harmoniza\u00e7\u00f5es perfeitas\u00a0<\/p>\n
O vinho \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o perfeita para harmonizar com os pratos da ceia natalina, desde as entradas at\u00e9 a sobremesa, \u00e9 poss\u00edvel escolher um r\u00f3tulo diferente e especial para cada momento e ocasi\u00e3o. \u201cEm primeiro lugar, \u00e9 preciso lembrar que o melhor vinho \u00e9 sempre aquele que voc\u00ea gosta. Entretanto, algumas dicas importantes ajudam a potencializar e melhorar a experi\u00eancia que cada pessoa tem com a harmoniza\u00e7\u00e3o entre pratos e vinhos. Por isso, a dica b\u00e1sica passa por harmonizar um espumante, vinho branco ou ros\u00e9 com as entradinhas. O vinho tinto com o prato principal, principalmente quando forem massas e carnes vermelhas. E vinhos fortificados para a sobremesa, como o vinho do porto ou de colheita tardia. Entretanto, se o prato principal for um peixe, a\u00ed pede um vinho branco, talvez um portugu\u00eas\u201d, ensina o jornalista e en\u00f3logo F\u00e1bio Luporini, que assina uma coluna semanal\u00a0 Multi Chef na FOLHA.\u00a0\u00a0<\/p>\n
Ele comenta quais tipos de vinho acha mais adequados para as confraterniza\u00e7\u00f5es natalinas. “Eu, particularmente, gosto mais dos italianos. Inclusive para brindar a ceia, um Prosecco vai super bem. Ele \u00e9 mais \u201cbrut\u201d, menos docinho, mas, ideal para celebrar. Se a ceia for uma leitoa, como normalmente \u00e9 em casa, ent\u00e3o o tinto cabernet sauvignon ou um tannat s\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es. J\u00e1 se \u00e9 um bacalhau, vale a pena investir nos portugueses da regi\u00e3o verde. Ou belos chardonnays ou sauvignon blanc. S\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es, mas, para quem quer aprofundar um pouco mais, a riesling tamb\u00e9m cai bem. A italiana Pinot Grigio tamb\u00e9m \u00e9 muito saborosa. Mas, os tintos italianos s\u00e3o maravilhosos: Chianti, Nero D\u2019\u00c1vola, Montepulciano D\u2019Abruzzo, Primitivo, Negroamaro, Brunello di Montalcino, entre outras\u201d.\u00a0<\/p>\n
Luporini comenta ainda sobre os equ\u00edvocos que devem ser evitados quando o assunto \u00e9 vinho. \u201cUm dos \u201cerros\u201d mais comuns \u00e9 achar que o vinho doce \u00e9 vinho. E, quando passa a\u00a0 tomar outros tipos de uvas, percebe que o que d\u00e1 dor de cabe\u00e7a, muitas vezes, \u00e9 a mistura do \u00e1lcool com o a\u00e7\u00facar contido no vinho. E n\u00e3o tomar \u00e1gua, claro. Outro erro muito comum \u00e9 come\u00e7ar a tomar vinho por r\u00f3tulos mais \u201camargos\u201d e achar que todos s\u00e3o assim. Sempre brinco que muitos amigos meus come\u00e7aram a tomar vinho com r\u00f3tulos mais bem elaborados, com vinhos mais \u201ctops\u201d e nunca mais conseguiram tomar um vinho doce, por exemplo. Ent\u00e3o, o ideal nesse universo \u00e9 deixar cair os tabus e permitir-se experimentar vinhos novos uma ou duas vezes cada, at\u00e9 ter um paladar que possa identificar se realmente ele \u00e9 bom ou n\u00e3o, se gostou ou n\u00e3o\u201d.\u00a0<\/p>\n
Diante de uma infinidade de op\u00e7\u00f5es no mercado, o jornalista d\u00e1 algumas dicas para quem pretende apreciar bons r\u00f3tulos gastando pouco ou investindo mais de dinheiro na hora da compra. \u201cBelle Vie (franc\u00eas) \u00e9 um vinho que, na promo\u00e7\u00e3o, voc\u00ea consegue comprar por R$ 21. \u00c9 excelente, bem f\u00e1cil de beber, leve e muito honesto como vinho de entrada. Bueno Wines s\u00e3o vinhos, como o pr\u00f3prio nome j\u00e1 diz, produzidos por Galv\u00e3o Bueno. Os r\u00f3tulos n\u00e3o s\u00e3o baratos, a maioria passa dos R$ 100, alguns na m\u00e9dia dos R$ 250 a R$ 500. Mas, desde o espumante ros\u00e9 Desir\u00e9e at\u00e9 o Brunello di Montalcino, h\u00e1 r\u00f3tulos para todas as ocasi\u00f5es da ceia natalina: entradas, prato principal, sobremesa e brinde\u201d, destaca.\u00a0<\/p>\n
RECEITAS<\/p>\n
(Por Val\u00e9ria Mortara)<\/p>\n
FAROFA BASIQUINHA\u00a0<\/p>\n
2 x\u00edcaras de farinha de milho flocada ou de mandioca ou as duas misturadas; 1 cebola grande em fatias bem finas; 1 dente de alho picadinho;\u00bc de x\u00edcara de castanhas, am\u00eandoas ou nozes; azeite, sal e pimenta do reino; 1 cenoura ralada (ou 1 ma\u00e7\u00e3 picada se gostar); 2 colheres de azeitonas pretas picadinhas (ou 2 colheres de uvas passas, se gostar); salsinha picada<\/p>\n
Preparo<\/p>\n
Frite a cebola 4 colheres de azeite de oliva, at\u00e9 que doure. Junte o dente de alho picado e as castanhas bem picadas, misturando bem, at\u00e9 que tudo frite um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino. Agora adicione a cenoura e mexa por um ou dois minutos para amaciar. Acrescente 1 colher de \u00e1gua, a farinha, as azeitonas pretas e mexa no fogo baixo at\u00e9 que a \u00e1gua seque e as farinhas estejam levemente douradas. Finalize com muita salsinha picada.<\/p>\n
SALADA DE COUSCOUS MARROQUINO<\/p>\n
2 x\u00edcaras de caboti\u00e1 em cubos pequenos; 2 x\u00edcaras de berinjela em cubos pequenos; 3 dentes de alho; 1 \u00bd x\u00edcaras de tomates cereja cortados ao meio; 1 cebola em cubos;2 a 3 colheres (sopa) de uvas passas pretas ou damascos picados (opcional); 1 colher (caf\u00e9) de pimenta s\u00edria; azeite para regar; raspas da casca de 1 lim\u00e3o; sal e pimenta.<\/p>\n
Para o couscous:<\/p>\n
1 x\u00edcara de couscous; 1 x\u00edcara de \u00e1gua; 1 colher (sopa) de azeite.\u00a0 Para finalizar: salsinha picada; folhas de manjeric\u00e3o rasgadas; nozes ou castanhas picadas<\/p>\n
Preparo<\/p>\n
Coloque em uma assadeira: caboti\u00e1, berinjela, tomate e os dentes de alho inteiros. Regue com bastante azeite, tempere com sal e pimenta s\u00edria (capriche na pimenta, ela n\u00e3o \u00e9 picante). Leve ao forno pr\u00e9-aquecido, 200 graus, por 15 minutos, ou at\u00e9 que o caboti\u00e1 esteja macio e levemente dourado. Retire do forno, amasse os dentes de alho com um garfo, e despeje a cebola, passas e as raspas de lim\u00e3o na assadeira ainda quente e reserve at\u00e9 que esfrie.<\/p>\n
Prepare o couscous: coloque os gr\u00e3os em uma tigela, tempere com sal e a colher de azeite. Ferva a \u00e1gua, despeje ainda fervente sobre o couscous, tampe a tigela e aguarde 3 minutos. Destampe e solte com um garfo.<\/p>\n
Quando tudo esfriar, misture os vegetais com o couscous, junte bastante salsinha, as nozes, misture, rasgue algumas folhas de manjeric\u00e3o e finalize com um belo fio de azeite!<\/p>\n
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