\u00c9 italiano e tradicional, mas, o gostoso mesmo s\u00e3o as vers\u00f5es que inventaram. Confesso que n\u00e3o sou muito f\u00e3 do panetone, entretanto, ao mesmo tempo, acredito que \u00e9 um item indispens\u00e1vel nessa \u00e9poca do ano. Acho que ele precisa estar na ceia natalina, no caf\u00e9 da manh\u00e3 do dia de Natal e, at\u00e9 mesmo, no Ano Novo. Mesmo que n\u00e3o seja o maior protagonista das comilan\u00e7as, \u00e9 um bom coadjuvante. E agrada muitos paladares, inclusive os mais \u201cinfantis\u201d, de modo especial quando vem recheado de chocolate ou doce de leite. Quem n\u00e3o gosta?<\/p>\n
Criado em Mil\u00e3o, no noroeste da It\u00e1lia, por um \u201cerro\u201d do padeiro, o panetone hoje tem a receita \u201cprotegida por lei\u201d. Dizem que Toni, ent\u00e3o padeiro, estava muito cansado quando foi preparar uma receita de p\u00e3o e outra de torta e acabou colocando as frutas, ingredientes da torta, na massa do p\u00e3o. No fim das contas, o erro virou uma nova iguaria, que tem uma receita cl\u00e1ssica e tradicional com ingredientes m\u00ednimos espec\u00edficos, determinados por lei. Claro que o panetone, que chegou ao Brasil junto com os italianos, ganhou in\u00fameras vers\u00f5es.<\/p>\n
Todavia, a receita cl\u00e1ssica leva uma massa doce de p\u00e3o com fragr\u00e2ncia de baunilha e recheio de frutas secas cristalizadas, como damasco, mam\u00e3o, laranja, lim\u00e3o, ma\u00e7\u00e3, cidra e uva passa. Nem todos os panetones incluem toda essa variedade. Pensando bem, essa combina\u00e7\u00e3o j\u00e1 me remete a um bom cafezinho de manh\u00e3 ou no fim da tarde. Ou, ainda, quem sabe, com um bom espumante na noite de Natal. Afinal, quem disse que o panetone n\u00e3o harmoniza com um Prosecco italiano? O vinho espumante \u00e9 produzido na regi\u00e3o do V\u00eaneto e de Veneza, ent\u00e3o, n\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas de que um harmoniza com o outro.<\/p>\n
S\u00f3 que eu adoro mesmo \u00e9 degustar as vers\u00f5es achocolatadas, os famosos chocotones. N\u00e3o sei quem foi que inventou, mas, tenho certeza de que foi um brasileiro. E mandou muito bem. Porque hoje \u00e9 poss\u00edvel preparar essas del\u00edcias com chocolate, com Nutella, com chocolate branco, com todos os tipos de marcas diferentes, at\u00e9 mesmo com doce de leite. E a\u00ed, sim, d\u00e1 para degustar bem degustado com um cafezinho preto delicioso. Tudo bem que a gente precisa dobrar o n\u00edvel do exerc\u00edcio f\u00edsico depois, mas, vale a pena cada mordida.<\/p>\n
Nesse Natal, presenteie algu\u00e9m com um panetone. N\u00e3o \u00e9 feio levar um item desses na casa onde voc\u00ea passar\u00e1 a ceia natalina ou o almo\u00e7o do dia 25. Poder\u00edamos, inclusive, normalizar o panetone ao longo do ano. Por que n\u00e3o? Cinco anos atr\u00e1s eu jamais diria isso, mas, hoje, defendo que o que \u00e9 bom n\u00e3o precisa ser exclusivo de uma \u00e9poca s\u00f3.<\/p>\n
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A opini\u00e3o do colunista n\u00e3o reflete, necessariamente, a da Folha de Londrina.<\/p>\n